这样吃肉更健康
肉类是我们平衡膳食的重要组成部分。肉类不仅富含优质蛋白质、脂类、维生素、矿物质等多种营养成分，有些肉类还具有营养优势，如羊肉铁多、生蚝锌多、猪腰硒多，鱼虾类多不饱和脂肪酸比较多，有些鱼类富含 EPA 和 DHA，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。那么，怎样吃肉更健康呢？
选瘦不选肥 如选瘦畜肉类(如里脊肉、腿肉、后臀尖肉)、去皮禽肉类(如鸡、鸭)、鱼虾类，不选肥肉、五花肉、前臀尖肉、肘子肉等。一些内脏(如猪肠、猪脑)也要少吃。
少吃加工肉制品 如熏香肠、熏火腿、灌肠、培根、腌腊肉等烟熏和腌制肉制品要少吃。
优先选择鱼和禽 优先选择水产类(如鱼、虾、贝)和禽肉类(如鸡、鸭、鹅)，少选择畜肉类(如猪、牛、羊)。
搭配其他食物 肉类多和新鲜蔬菜、菌藻类、豆类等一起吃，如胡萝卜黑木耳芹菜炒猪肉、鲫鱼豆腐汤，而不是单一的炒猪肉、炸猪排、红烧肉等。
尽量少油烹调 少用烧、煎、烤、炸的烹调方式，多用蒸、煮、炖、煨等方法来烹调肉类，如清蒸鲈鱼、水煮牛肉片、白灼虾。
控制合理食用量 根据《中国居民膳食指南》(2016)的建议，成人每天平均吃水产类40～75克，畜禽肉类40～75克。50克就相当于一个掌心大小的肉块的量。内脏食物每个月2～3次，每次25克左右，半个鸡蛋那么重。
注册营养师 刘萍萍, http://www.100md.com
选瘦不选肥 如选瘦畜肉类(如里脊肉、腿肉、后臀尖肉)、去皮禽肉类(如鸡、鸭)、鱼虾类，不选肥肉、五花肉、前臀尖肉、肘子肉等。一些内脏(如猪肠、猪脑)也要少吃。
少吃加工肉制品 如熏香肠、熏火腿、灌肠、培根、腌腊肉等烟熏和腌制肉制品要少吃。
优先选择鱼和禽 优先选择水产类(如鱼、虾、贝)和禽肉类(如鸡、鸭、鹅)，少选择畜肉类(如猪、牛、羊)。
搭配其他食物 肉类多和新鲜蔬菜、菌藻类、豆类等一起吃，如胡萝卜黑木耳芹菜炒猪肉、鲫鱼豆腐汤，而不是单一的炒猪肉、炸猪排、红烧肉等。
尽量少油烹调 少用烧、煎、烤、炸的烹调方式，多用蒸、煮、炖、煨等方法来烹调肉类，如清蒸鲈鱼、水煮牛肉片、白灼虾。
控制合理食用量 根据《中国居民膳食指南》(2016)的建议，成人每天平均吃水产类40～75克，畜禽肉类40～75克。50克就相当于一个掌心大小的肉块的量。内脏食物每个月2～3次，每次25克左右，半个鸡蛋那么重。
注册营养师 刘萍萍, http://www.100md.com